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第一百四十四章：改良版肉夹馍
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“元叔！”沈玥到的时候，还没有到饭点，素远斋里面没有什么客人在。
元叔闻声，拨动算盘的手顿住了，顺着声音朝外看去，看到沈玥的时候明显的有些愣住了。
“阿玥姑娘，你来了！”元叔的声音当中带着几分惊讶。
阿玥姑娘这都几日没来了，而且从来没有下午来过...
“这不是在家里研究新的菜系吗？”沈玥扬了扬手中拿着的纸包，“元叔尝尝，看看符不符合素远斋客人的口味”
“义医堂最近忙吗？辛苦阿玥姑娘一边顾着义医堂，一边还要兼顾素远斋。”元叔询问着。
“算是腾出手了，义医堂现在也进入正轨了，这边有元叔在这边照应着，我费不了多少劲的。”沈玥好听的话张口就来。
说着就将手中的油纸给打开了，拿出一个肉夹馍递给了元叔，“元叔先尝尝吧，看看味道怎么样。”
就在元叔拿着往嘴里放的时候，冯金也从后厨往前堂走来，看到沈玥的那一刻还以为是自己看错了。
“沈姑娘？！”冯金错愕的喊了一声，随即立马走到了沈玥的面前。
闻着喷香的肉味，冯金口水忍不住的分泌，“沈姑娘，今儿这又是带了什么好东西来了？”
“你怎么就知道我是带好东西来了？”沈玥问道。
“元叔这不是吃着吗？而且你这每次来，基本上都是带着东西过来的，尤其这么香的味道，老远我就闻到了，沈姑娘出品，哪个不是精品？”
冯金这嘴要放在现代，高低得是个销售冠军。
沈玥没忍住的笑了出来，从油纸包里拿出肉夹馍递给冯金，“尝尝看吧，可以的话，等会儿我就把这个交给你，素远斋便可以上新菜系了。”
冯金一听来了新的菜系，立马就来劲了，拿起就仔细的品尝起来，一口咬下去满口肉香，几口就吃完了，末了还看着元叔手里吃了一半的。
元叔立马大口吃了起来。
冯金：“……”
“这味道当真是不错，吃了还想吃，只不过这可是肉哎，怕是不好拿来卖才是...”冯金擦了擦嘴，认真道。
听着冯金这话，沈玥挑了挑眉，说道“那是自然，所以我们还需要改良一下。”
“夫人们最近都在问有没有上新菜系，这馍馍改良之后推出去，那肯定不错。”元叔吃完一个肉夹馍之后有些意犹未尽的说道。
元叔觉得稀奇的是，阿玥姑娘她似乎总能创造出一些新奇的菜系出来，明明很普通却又让人惊艳。
“既然可以推出，那我就先教冯金，对了元叔，我这还腌制了青梅，明日可以售卖试试。”
沈玥顺手将青梅交给了元叔，随后招呼着冯金进了后厨。
……
“方才的是肉夹馍，就是馍馍里面夹着肉和青椒。”
“但素远斋以素为主，所以里面的东西需要换一下。”
冯金闻言点了点头。
这个时间点后厨的人还没来，只有冯金一人值守，沈玥会意之后，打算先将馍馍做法教给冯金。
沈玥从柜子当中拿出来面粉和一只大碗，随后又到一边去舀了一小碗清水出来。
“将这碗清水一点点加入到面粉里面，顺着一个方向搅和，直到搅到这种大的面絮就好了。”
沈玥着重顺着一个方向搅，这样出来的馍馍才好吃。
她把碗里的面絮给拿了出来给揉成了面团，“做好了之后让它们醒发一下。”
趁着这个时间，沈玥将虎皮鸡蛋的做法也教给了冯金。
一个个金灿灿的鸡蛋混着糖色酱汁，看着好不诱人。
约莫一刻，沈玥再次将面团给拿了出来，用手给戳了戳，里面已经发酵了，“到这种程度就好了。”
随即她就把面团给按成长条，然后用擀面杖不断的碾压成很薄的程度，再在上面刷油。
这些都已经完成了之后，沈玥将它们拿起来卷在一起，折叠了一半之后再给它们按压成饼的形状。
两张饼皮刷油粘合，这样更好开口，“在上面撒一些芝麻就可以下锅了。”
冯金非常有眼力见儿的给灶台上搭好火。
沈玥见火已经起来了，在锅中倒了油下去，再把饼皮给放了下去，“两面都慢慢的煎到这种金黄色才算可以。”
很快沈玥就将酥饼给盛了出来，表面已经变成那种很酥脆的状态了。
“里面的东西，我们换成胡瓜，胡萝卜还有青椒，先将它们都切成丝，过水。”
沈玥趁着焯水的时间，拿着一旁的调味料做了个酱汁，姜葱蒜切碎，倒入一点辣椒面，将热油泼了上去，随后拿着之前给素远斋留下的秘制调料洒了下去。
“过水捞起来，然后倒入酱汁里抓拌均匀，塞到馍里面就好了！”沈玥示范了一只。
“当然，沾虎皮鸡蛋的酱汁也是可以的，明日可以先试一下。”
看着冯金一副跃跃欲试的样子，沈玥将灶台让给了他，“行了，这里就交给你了，这菜到时候就叫夹三丝好了，后厨还有什么需要的吗？”
冯金摸着下巴思索了片刻，“基本不差，但是沈姑娘，你下次来是什么时候啊？素远斋的清酒早早的就已经没了，这几天来要清酒的也很多。”
沈玥想着清酒倒也不难，不如就交给冯金算了，毕竟她来的时间自己都摸不准，酒水断货可不行。
这样想着沈玥就把冯金又给喊过来了，“你跟我来吧，我把清酒的做法也教给你，到时候没有了，就你来做。”
沈玥说着就给他说了一下蒸馏的做法，等冯金看完步骤之后，整个人十分震惊。
他竟不知这清酒这样简单，照这样的话，清酒每日都可以多供应些。
“怎么了你这是？”沈玥看着冯金一脸不可思议的看着自己，难道是哪里不明白？
“没有没有，我就是觉得沈姑娘你实在是太厉害！”冯金指着一旁刚才做好的清酒继续开口说道，“我没想到这个居然如此的简单，还以为是什么很难的东西。”
“话虽然如此，但是简单的东西往往更考验人的耐心，越简单就越要用心才行，不然错一步那整坛酒就坏了。”
“这酒基本上放置半天，就可以拿出来喝了，你自己记得把握时间。”
冯金点了点头，这个时间他还是知道的。
“行了，既然你都已经学会了，那我也就不再多待了。”沈玥一边说着一边往外走去，“若是还有什么事情，就去义医堂找我就行。”
沈玥准备离开之时，伙计们已经开始搭外面的摊食桌椅了。
“元叔！”沈玥到的时候，还没有到饭点，素远斋里面没有什么客人在。
元叔闻声，拨动算盘的手顿住了，顺着声音朝外看去，看到沈玥的时候明显的有些愣住了。
“阿玥姑娘，你来了！”元叔的声音当中带着几分惊讶。
阿玥姑娘这都几日没来了，而且从来没有下午来过...
“这不是在家里研究新的菜系吗？”沈玥扬了扬手中拿着的纸包，“元叔尝尝，看看符不符合素远斋客人的口味”
“义医堂最近忙吗？辛苦阿玥姑娘一边顾着义医堂，一边还要兼顾素远斋。”元叔询问着。
“算是腾出手了，义医堂现在也进入正轨了，这边有元叔在这边照应着，我费不了多少劲的。”沈玥好听的话张口就来。
说着就将手中的油纸给打开了，拿出一个肉夹馍递给了元叔，“元叔先尝尝吧，看看味道怎么样。”
就在元叔拿着往嘴里放的时候，冯金也从后厨往前堂走来，看到沈玥的那一刻还以为是自己看错了。
“沈姑娘？！”冯金错愕的喊了一声，随即立马走到了沈玥的面前。
闻着喷香的肉味，冯金口水忍不住的分泌，“沈姑娘，今儿这又是带了什么好东西来了？”
“你怎么就知道我是带好东西来了？”沈玥问道。
“元叔这不是吃着吗？而且你这每次来，基本上都是带着东西过来的，尤其这么香的味道，老远我就闻到了，沈姑娘出品，哪个不是精品？”
冯金这嘴要放在现代，高低得是个销售冠军。
沈玥没忍住的笑了出来，从油纸包里拿出肉夹馍递给冯金，“尝尝看吧，可以的话，等会儿我就把这个交给你，素远斋便可以上新菜系了。”
冯金一听来了新的菜系，立马就来劲了，拿起就仔细的品尝起来，一口咬下去满口肉香，几口就吃完了，末了还看着元叔手里吃了一半的。
元叔立马大口吃了起来。
冯金：“……”
“这味道当真是不错，吃了还想吃，只不过这可是肉哎，怕是不好拿来卖才是...”冯金擦了擦嘴，认真道。
听着冯金这话，沈玥挑了挑眉，说道“那是自然，所以我们还需要改良一下。”
“夫人们最近都在问有没有上新菜系，这馍馍改良之后推出去，那肯定不错。”元叔吃完一个肉夹馍之后有些意犹未尽的说道。
元叔觉得稀奇的是，阿玥姑娘她似乎总能创造出一些新奇的菜系出来，明明很普通却又让人惊艳。
“既然可以推出，那我就先教冯金，对了元叔，我这还腌制了青梅，明日可以售卖试试。”
沈玥顺手将青梅交给了元叔，随后招呼着冯金进了后厨。
……
“方才的是肉夹馍，就是馍馍里面夹着肉和青椒。”
“但素远斋以素为主，所以里面的东西需要换一下。”
冯金闻言点了点头。
这个时间点后厨的人还没来，只有冯金一人值守，沈玥会意之后，打算先将馍馍做法教给冯金。
沈玥从柜子当中拿出来面粉和一只大碗，随后又到一边去舀了一小碗清水出来。
“将这碗清水一点点加入到面粉里面，顺着一个方向搅和，直到搅到这种大的面絮就好了。”
沈玥着重顺着一个方向搅，这样出来的馍馍才好吃。
她把碗里的面絮给拿了出来给揉成了面团，“做好了之后让它们醒发一下。”
趁着这个时间，沈玥将虎皮鸡蛋的做法也教给了冯金。
一个个金灿灿的鸡蛋混着糖色酱汁，看着好不诱人。
约莫一刻，沈玥再次将面团给拿了出来，用手给戳了戳，里面已经发酵了，“到这种程度就好了。”
随即她就把面团给按成长条，然后用擀面杖不断的碾压成很薄的程度，再在上面刷油。
这些都已经完成了之后，沈玥将它们拿起来卷在一起，折叠了一半之后再给它们按压成饼的形状。
两张饼皮刷油粘合，这样更好开口，“在上面撒一些芝麻就可以下锅了。”
冯金非常有眼力见儿的给灶台上搭好火。
沈玥见火已经起来了，在锅中倒了油下去，再把饼皮给放了下去，“两面都慢慢的煎到这种金黄色才算可以。”
很快沈玥就将酥饼给盛了出来，表面已经变成那种很酥脆的状态了。
“里面的东西，我们换成胡瓜，胡萝卜还有青椒，先将它们都切成丝，过水。”
沈玥趁着焯水的时间，拿着一旁的调味料做了个酱汁，姜葱蒜切碎，倒入一点辣椒面，将热油泼了上去，随后拿着之前给素远斋留下的秘制调料洒了下去。
“过水捞起来，然后倒入酱汁里抓拌均匀，塞到馍里面就好了！”沈玥示范了一只。
“当然，沾虎皮鸡蛋的酱汁也是可以的，明日可以先试一下。”
看着冯金一副跃跃欲试的样子，沈玥将灶台让给了他，“行了，这里就交给你了，这菜到时候就叫夹三丝好了，后厨还有什么需要的吗？”
冯金摸着下巴思索了片刻，“基本不差，但是沈姑娘，你下次来是什么时候啊？素远斋的清酒早早的就已经没了，这几天来要清酒的也很多。”
沈玥想着清酒倒也不难，不如就交给冯金算了，毕竟她来的时间自己都摸不准，酒水断货可不行。
这样想着沈玥就把冯金又给喊过来了，“你跟我来吧，我把清酒的做法也教给你，到时候没有了，就你来做。”
沈玥说着就给他说了一下蒸馏的做法，等冯金看完步骤之后，整个人十分震惊。
他竟不知这清酒这样简单，照这样的话，清酒每日都可以多供应些。
“怎么了你这是？”沈玥看着冯金一脸不可思议的看着自己，难道是哪里不明白？
“没有没有，我就是觉得沈姑娘你实在是太厉害！”冯金指着一旁刚才做好的清酒继续开口说道，“我没想到这个居然如此的简单，还以为是什么很难的东西。”
“话虽然如此，但是简单的东西往往更考验人的耐心，越简单就越要用心才行，不然错一步那整坛酒就坏了。”
“这酒基本上放置半天，就可以拿出来喝了，你自己记得把握时间。”
冯金点了点头，这个时间他还是知道的。
“行了，既然你都已经学会了，那我也就不再多待了。”沈玥一边说着一边往外走去，“若是还有什么事情，就去义医堂找我就行。”
沈玥准备离开之时，伙计们已经开始搭外面的摊食桌椅了。