第四百零六章 剁椒鱼头

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     孙管事听着他毫不保留的赞赏之词，真是恨不得揍他两拳，他这么一说那他接下来的价格还怎么谈。
    之后看向何苗道：“何姑娘这酱不知道打算怎么卖呀。”
    “明人不说暗话，这酱我今年只做了十坛子也就是二百斤，而我自己还要留上两坛子送人，或者留着自己吃。
    所以只能给你八坛子，还有就是庄子上的辣白菜，一共做了不到一万二千多斤，我可以给你一万斤。
    还有就是泡菜，是二十坛子，我只能给你的十五坛子。
    不过泡菜的话，那汤只要保存的好，吃完了之后，你们还可以往里面加菜再泡一次。
    但是泡的时候一定要密封好，否则会坏掉的。
    其它的辣椒也就是作坊那边做的两麻辣豆腐干和麻辣豆腐泡。”
    “也就是说，这是今年所有辣椒的出产了。”孙管事听后若有所思的说道。
    “算是吧，还有近二百斤的辣味豆腐乳，不过得等个一个来月才能开坛子，其它的就没有了。”
    “那我可得尝尝那辣白菜和泡菜了。”
    “没问题，你让小伙计到庄子上找何玉椿一样搬一坛子即可。
    我要留下来教大厨一道剁椒鱼头，是配着这辣椒酱来的。”
    大厨听她这么一说，不等孙管事点头直接往让路恭敬的说道：“何姑娘请。”
    “那就麻烦何姑娘了。”孙管事说完了之后亲自到庄子上拉菜去了。
    而何苗看着一直老实的默默的陪在自己身边的余文轩道：“余大哥你是跟我一起进去，还是在这里等回。”
    “跟你一起去吧，正好看看是你怎么做菜的。”余文轩起身道。
    “好，不过今天这道菜是蒸的比较简单。”何苗笑着点了点头，然后两人一起往厨房走去。
    大厨见他们进来，指着水缸里面的水道：“何姑娘，要什么鱼，多大的？”
    “胖头鱼有吗，就是花鲢，或者鳙鱼。”
    “有，这鱼最便宜了。”
    “那好麻烦你捞一条大的处理一下，正然取上面半劈成两半。”
    “好咧，好吧。”厨师说完了之后忙了起来。
    而何苗也忙了起来，先是递给了余文轩一头蒜让他帮着剥，而她自己则切了些姜片之后，查看起了厨房里面的佐料。
    发现里面的东西还挺全的，让她没有想到的是里面竟然还有豆豉，这下倒是方便了很多。
    最后尝了一点他们的酱油，醋，发现都比外面卖的质量要好一些，之后扭头问道：“师傅，你们这里的酱油，醋是从哪里近的？”
    “这个呀，怕是就连孙管事也不请楚，因为各个酒楼的材料都是上面配送下来的。”大厨一边忙着一边回道。
    “原来如此。”何苗了然的点了点头。
    等大厨把鱼头处理好了之后，何苗用上了年份的女儿红以及醋和盐均匀的涂抹到鱼头上面腌制了约一刻钟左右。
    接着用一个小锅把蒜和姜爆香倒到一个盘子里面把鱼铺到上面，先是倒入了一勺的豆豉最后舀了半碗的辣椒酱铺到鱼头上面。
    最后再撒上了一层葱段，放到锅内蒸一刻钟即可。