阅读记录
第2827章 最多三块
一秒记住【882小说网】 882xiaoshuo.com，更新快，无弹窗！
第2827章最多三块(第1/2页)
陈青峰在省城这边住了一天。
第2天，让小王来接自己。
原因很简单，因为来的时候多带了一个人。
回去的路上，陈青峰想了想，掏出手机来给刘国华打了个电话。
“国华，人去你那儿也有段时间了，怎么样，我派的人给你做那几道菜，你有没有灵感？”
“哎呀！我想了半天，除了拉面，我也想不出来别的了，羊肉这东西太贵了，按照你的说法，又不是开高档饭店，来消费的人群肯定不是很愿意吃这个档次的菜……”
“我知道，羊肉这东西在我们这儿便宜，可要到了内地这就贵了，有没有别的办法……”
“没有了，不过我想了想，把我们这儿凉拌菜的手艺传过去，另外再总结几道面食，开个小饭馆应该不成问题了……”
“那你们的面做的怎么样？”
“我跟你说，跟兰州拉面互有特色吧，人家那毕竟是百年传承，咱比不了，咱这个胡乱整的，而且有不少地方都是参考人家，毕竟你这赶鸭子上架子，我也没办法……”
“老刘，我就问你，这面要是在你们那儿盘一个位置，不算贵也不算便宜的小门脸，夫妻三个住在店里，吃在店里，然后一个月这碗面从成本来说大概得卖多少钱？”
“那怎么说也得10块钱吧，你就算去大红门那个地方开店，我算了算，按照现在的用料，怎么的也得10零块钱一碗……”
“老刘，不行啊，十块钱一碗，可就赔大发了，而且这面条太贵了，你知不知道火车站那儿的李先生牛肉面大王才卖多少钱？”
“多少钱？”
“才15，还搭一盘海带，你说吧，你能跟人家比啊？”
“不是，10块钱你还嫌贵……”
“那你说多少钱！”
“撑死三块，这是售价，起码要有一块钱的利润。”
“三块钱？”
“对，你再给我好好想想……”
“三块钱，你连原料钱都不够，不是，你这不强人所难吗……”
“我把人给你送过去，不是说让他们在钓月楼这种档次的饭店干，也不是说开什么大门脸，我就这么说吧，老百姓肚子饿了，能选的就那么几种，只要能填饱肚子，味道不算差就行，你再给我琢磨琢磨，三块钱怎么能让人觉得吃的价格实惠又便宜……”
“那牛肉面也卖不了这么便宜啊，而且除非在你们那个地方，紧邻着牛羊肉产地，要不然光是在我们这儿……”
“哎呀，你再想想办法吧……”
“真没辙……”
“再想想，再想想，唐老爷子的高徒呢，那么多烹饪大师都是你培养的，我跟你说吧，你要是琢磨出来了，以后啊，指不定有多少人念你的好呢，你看看我当初搞出来的那个牛肉板面，现在有多少人指着他吃饭呢，我呢，是从来没管过，到现在整个石门那边好多门脸贴的都是我的画像，就好像不贴我这张脸就不正宗一样……”
“行了行了，知道你厉害，我再研究研究吧，实在不行把材料换成次的……”
“唉，这就对了，我跟你说啊，卫生一定得跟上，我送他们过去，不光是学厨艺的，还得学管理、讲卫生，吃东西别把人家吃出毛病来，这以后都是你的徒弟……”
“哎呀，你把我逼死得了，唉，我说老陈，你那个牛肉板面当初跟谁学的……”
“我自己琢磨出来的……”
“德行……”
……
首都这边。
刘国华放下电话，又钻进了厨房里。
接着他走到那锅汤的面前。
这汤不能光用骨头吊，要不然味道不够，好歹也得加点肉。
但要是加肉的话，味道又有些不一样。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第2827章最多三块(第2/2页)
都说好厨子一锅汤，其实还真没说错。
不说别的能调好一锅汤不说别的，能吊好一锅汤，是当好一个厨师的根本。
刘国华自己要是吊汤的话，用的全是高档货，不说鲍参翅肚吧，起码整鸡整鸭是跑不了的。
一锅汤煮完之后，把材料捞出来，把油撇干净，其实剩不下多少，而且很多菜虽然看着简单。
比如说一些素菜，但在钓月楼这边，反而卖得不比肉菜便宜。
不是，钓月楼这边拿价，是因为很多时候价格就反映在高汤上。
炒一道素菜能把味儿吃透了，有的时候啊，必须用高汤反复去钓，尤其是一些本身没有什么滋味的东西。
这就好比鲁菜的葱烧海参。
你看的不过就是海参和大葱，用料可能也就海参贵点，实际上这道菜用到的用料还有别的，整鸡整鸭熬成的高汤，甚至还有很多鲍参脆肚。只不过这些最后都没有装在盘子里，让你看见。
刘国华拿起勺子舀了舀，看了看，脑海里面立刻形成了成本的意识。
如果真要按陈青峰说的那个价格，那这锅汤里面牛肉还有牛骨的用量就得大大的减少。
可是牛肉和牛骨本来就是成本的大头，那能怎么办？
刘国华想了想，随后找来徒弟。
“首都哪边的批发市场卖的东西最便宜？”
“哎哟，这个新发地吧！”
“我还不知道新发地，我是问那些来咱们这儿打工的人住在什么地方，那边的小饭馆都用什么料……”
“这个我还真不知道……”
“走，陪你师傅，我出去转转……”
刘国华说着，让自己的几个徒弟开车。
说实话，他的徒弟读过书的人没多少，很多人都是上到初中不念了，出来学个手艺。
但任何行业如果想做到最好，都得学习文化知识。
尤其是他们餐饮这一行，其实是很有文化底蕴的。
要不然唐老爷子怎么明白那么多菜的掌故呢。
这些不是光说就行，有的菜你要是文化程度达不到，你不明白其中的意思。
就算学也学不透。
做出来的味道始终差那么一层。
几个小徒弟刚来首都这边的时候，有的不是干厨师的，有的就在城里厮混，在那些周围的地区住群租房，或者在一些店里给人当学徒。
像这样的人在他们饭店有的是。
询问之后，很多人都反映城北那边的生活成本低一些。
于是刘国华就带着人去了城北这边。
过了清华北大，再往北一直往前开。过了一大片玉米地之后，再往那边走就是一片城中村了。
“温家岭？”
“唉，师父，我刚来的时候就住这儿……”
“这地儿有什么好吃的吗？”
“我跟你说，这地儿有个卖拉面的，一碗面1块5一碗，不过只有早上有……”
“有点意思，走过去转转……”
刘国华带着小徒弟从车上下来，然后走进了满地都是垃圾的温家岭。
这地方在城北地带，原本是农村，不过因为离清华北大的位置不算太远，有通勤的公交车，所以很多人都住在这里，有的是为了学习，有的是为了在附近的高校混一份工作。
甚至还有一些大学生常年熬在这里，就为了能够考上这些知名的院校。
刘国华已经有些日子没有来过这种地方，此时走进这里，仿佛一下子让他想起了年轻的时候。
“这可是首都啊，想不到离清北那么近的地方，居然还有这样一个去处……”
第2827章最多三块(第1/2页)
陈青峰在省城这边住了一天。
第2天，让小王来接自己。
原因很简单，因为来的时候多带了一个人。
回去的路上，陈青峰想了想，掏出手机来给刘国华打了个电话。
“国华，人去你那儿也有段时间了，怎么样，我派的人给你做那几道菜，你有没有灵感？”
“哎呀！我想了半天，除了拉面，我也想不出来别的了，羊肉这东西太贵了，按照你的说法，又不是开高档饭店，来消费的人群肯定不是很愿意吃这个档次的菜……”
“我知道，羊肉这东西在我们这儿便宜，可要到了内地这就贵了，有没有别的办法……”
“没有了，不过我想了想，把我们这儿凉拌菜的手艺传过去，另外再总结几道面食，开个小饭馆应该不成问题了……”
“那你们的面做的怎么样？”
“我跟你说，跟兰州拉面互有特色吧，人家那毕竟是百年传承，咱比不了，咱这个胡乱整的，而且有不少地方都是参考人家，毕竟你这赶鸭子上架子，我也没办法……”
“老刘，我就问你，这面要是在你们那儿盘一个位置，不算贵也不算便宜的小门脸，夫妻三个住在店里，吃在店里，然后一个月这碗面从成本来说大概得卖多少钱？”
“那怎么说也得10块钱吧，你就算去大红门那个地方开店，我算了算，按照现在的用料，怎么的也得10零块钱一碗……”
“老刘，不行啊，十块钱一碗，可就赔大发了，而且这面条太贵了，你知不知道火车站那儿的李先生牛肉面大王才卖多少钱？”
“多少钱？”
“才15，还搭一盘海带，你说吧，你能跟人家比啊？”
“不是，10块钱你还嫌贵……”
“那你说多少钱！”
“撑死三块，这是售价，起码要有一块钱的利润。”
“三块钱？”
“对，你再给我好好想想……”
“三块钱，你连原料钱都不够，不是，你这不强人所难吗……”
“我把人给你送过去，不是说让他们在钓月楼这种档次的饭店干，也不是说开什么大门脸，我就这么说吧，老百姓肚子饿了，能选的就那么几种，只要能填饱肚子，味道不算差就行，你再给我琢磨琢磨，三块钱怎么能让人觉得吃的价格实惠又便宜……”
“那牛肉面也卖不了这么便宜啊，而且除非在你们那个地方，紧邻着牛羊肉产地，要不然光是在我们这儿……”
“哎呀，你再想想办法吧……”
“真没辙……”
“再想想，再想想，唐老爷子的高徒呢，那么多烹饪大师都是你培养的，我跟你说吧，你要是琢磨出来了，以后啊，指不定有多少人念你的好呢，你看看我当初搞出来的那个牛肉板面，现在有多少人指着他吃饭呢，我呢，是从来没管过，到现在整个石门那边好多门脸贴的都是我的画像，就好像不贴我这张脸就不正宗一样……”
“行了行了，知道你厉害，我再研究研究吧，实在不行把材料换成次的……”
“唉，这就对了，我跟你说啊，卫生一定得跟上，我送他们过去，不光是学厨艺的，还得学管理、讲卫生，吃东西别把人家吃出毛病来，这以后都是你的徒弟……”
“哎呀，你把我逼死得了，唉，我说老陈，你那个牛肉板面当初跟谁学的……”
“我自己琢磨出来的……”
“德行……”
……
首都这边。
刘国华放下电话，又钻进了厨房里。
接着他走到那锅汤的面前。
这汤不能光用骨头吊，要不然味道不够，好歹也得加点肉。
但要是加肉的话，味道又有些不一样。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第2827章最多三块(第2/2页)
都说好厨子一锅汤，其实还真没说错。
不说别的能调好一锅汤不说别的，能吊好一锅汤，是当好一个厨师的根本。
刘国华自己要是吊汤的话，用的全是高档货，不说鲍参翅肚吧，起码整鸡整鸭是跑不了的。
一锅汤煮完之后，把材料捞出来，把油撇干净，其实剩不下多少，而且很多菜虽然看着简单。
比如说一些素菜，但在钓月楼这边，反而卖得不比肉菜便宜。
不是，钓月楼这边拿价，是因为很多时候价格就反映在高汤上。
炒一道素菜能把味儿吃透了，有的时候啊，必须用高汤反复去钓，尤其是一些本身没有什么滋味的东西。
这就好比鲁菜的葱烧海参。
你看的不过就是海参和大葱，用料可能也就海参贵点，实际上这道菜用到的用料还有别的，整鸡整鸭熬成的高汤，甚至还有很多鲍参脆肚。只不过这些最后都没有装在盘子里，让你看见。
刘国华拿起勺子舀了舀，看了看，脑海里面立刻形成了成本的意识。
如果真要按陈青峰说的那个价格，那这锅汤里面牛肉还有牛骨的用量就得大大的减少。
可是牛肉和牛骨本来就是成本的大头，那能怎么办？
刘国华想了想，随后找来徒弟。
“首都哪边的批发市场卖的东西最便宜？”
“哎哟，这个新发地吧！”
“我还不知道新发地，我是问那些来咱们这儿打工的人住在什么地方，那边的小饭馆都用什么料……”
“这个我还真不知道……”
“走，陪你师傅，我出去转转……”
刘国华说着，让自己的几个徒弟开车。
说实话，他的徒弟读过书的人没多少，很多人都是上到初中不念了，出来学个手艺。
但任何行业如果想做到最好，都得学习文化知识。
尤其是他们餐饮这一行，其实是很有文化底蕴的。
要不然唐老爷子怎么明白那么多菜的掌故呢。
这些不是光说就行，有的菜你要是文化程度达不到，你不明白其中的意思。
就算学也学不透。
做出来的味道始终差那么一层。
几个小徒弟刚来首都这边的时候，有的不是干厨师的，有的就在城里厮混，在那些周围的地区住群租房，或者在一些店里给人当学徒。
像这样的人在他们饭店有的是。
询问之后，很多人都反映城北那边的生活成本低一些。
于是刘国华就带着人去了城北这边。
过了清华北大，再往北一直往前开。过了一大片玉米地之后，再往那边走就是一片城中村了。
“温家岭？”
“唉，师父，我刚来的时候就住这儿……”
“这地儿有什么好吃的吗？”
“我跟你说，这地儿有个卖拉面的，一碗面1块5一碗，不过只有早上有……”
“有点意思，走过去转转……”
刘国华带着小徒弟从车上下来，然后走进了满地都是垃圾的温家岭。
这地方在城北地带，原本是农村，不过因为离清华北大的位置不算太远，有通勤的公交车，所以很多人都住在这里，有的是为了学习，有的是为了在附近的高校混一份工作。
甚至还有一些大学生常年熬在这里，就为了能够考上这些知名的院校。
刘国华已经有些日子没有来过这种地方，此时走进这里，仿佛一下子让他想起了年轻的时候。
“这可是首都啊，想不到离清北那么近的地方，居然还有这样一个去处……”