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第17章：人性
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她正拿着刷子埋头刷着大缸呢，就听到钟晴一声愤怒的大喊。
“你们来干什么？我们家不欢迎你们！更不收你们的葡萄！”
倪悠抬头，却发现是上次那三个上门来找她茬的婆子，三个人都挎着竹篮，竹篮里装着满满当当的葡萄，不用说就是来卖葡萄的！
听到钟晴的话，三人不仅没有尴尬，反而一副气势汹汹的样子。
“我们又不是来找你地，你个小丫头片子多什么嘴！”
说罢便不再搭理钟晴，把篮子往地上一放。
“这是我们摘的葡萄，赶紧称重，该给多少钱就给多少钱！”
其中一个婆子一脸不屑的冲倪悠喊道，然而，还不等倪悠开口，就听到钟晴的声音。
“你们走！我们家不收你们的葡萄！”
钟晴一边喊，一边作势就要把篮子拎起来往外扔，倪悠见状，连忙制止。
“晴儿，放下篮子！”
听到倪悠的话，钟晴明显一愣，这三个人上次故意跑来侮辱嫂子，自己可是在帮嫂子，怎么嫂子却阻止自己？
呆愣间，倪悠已经放下手里的活，走过来从钟晴手里接过了篮子。
三个婆子互相对视了一眼，原本以为倪悠肯定不会收她们的葡萄，也做好了撒泼打滚的准备，没想到倪悠二话不说，麻利的就收下并称重结了帐。
三人拿着手里的钱的时候，还有种不真实的感觉，不禁面面相觑，一时间弄不明白倪悠在打什么算盘。
“怎么？钱都给你们了，还有什么事？”
“没……没什么！”
三人带着巨大的疑虑，提着空蓝子，讷讷地退出了院子。
钟晴看着三人离开了，撇着嘴委屈道：“嫂子，那三个碎嘴老婆子上次还上咱家来侮辱你，为什么你还要收她们的葡萄，给她们钱？我觉得就不让她们赚这个钱！”
钟母在旁边，也感到十分疑惑，这么多天处下来，她也觉得倪悠是个不轻易吃亏的性子，怎么在这件事儿上像没事人似的？
倪悠语气缓和了许多，柔声劝慰钟晴：“嫂子知道你是想帮我，但现在不是讲义气的时候，有句话说：凡事留一线，日后好相见。”
“什么意思？”，钟母和钟晴不约而同地脱口问道。
“”若是我执意不肯收她们的葡萄，她们必定心存怨恨，甚至会想办法报复。
如果因此她们趁机把后山上的葡萄全部毁了呢？那岂不是咱们也无法继续酿酒了？
我现在收了她们的葡萄，她们知道有钱赚，也就不可能去毁掉那些葡萄。
从这一方面看，咱们和她们的利益是绑定的，为了咱们自己，没必要因为之前的小事儿就在关乎到咱家大计的事情上面过不去。”
听了倪悠的话，钟情脸上的委屈消退了几分，似懂非懂的点点头：“嫂子分析的有道理，还是嫂子考虑的周到。”
钟母则意味深长的看了看倪悠，虽然她只是一介妇人，不懂什么大道理，但是活了半辈子，对人性也洞悉了不少，此刻听到倪悠的分析，更是觉得这个儿媳聪慧过人。
三人不再说话，继续埋头干活，十口大缸刷起来真不简单，倪悠弯着腰一整天，感觉自己腰都要断了，幸亏还有种母和钟晴的帮忙。
整整一下午，三人手里的活都没停过，一直到天黑，终于把大缸全部刷干净了，把今天收来的葡萄也都都洗了。
接下来的一周，倪悠每天的工作就是带着钟母和钟晴忙着在家收葡萄，洗葡萄，忙的脚不沾地。
村里人见真能拿到钱，加入摘葡萄大队的人也越来越多了，终于在一周后将漫山遍野的葡萄摘了个干干净净。
倪悠看着堆成山的葡萄，彷佛看到了白花花的银子再像自己招手，干劲儿十足！
第七天的时候，所有的葡萄也都洗完了，葡萄只需要轻微的洗一洗，冲去表面的灰尘和杂质，洗的太重了会破坏果粉。
洗好的葡萄不能曝晒，要放在通风阴凉的地方，现在是夏天，两天的功夫所有的葡萄就都晾好了。
现在可是万事俱备，只等着开酿了！
倪悠指挥着钟母和钟晴，将手洗干净，把晾晒好的葡萄用手挤破，让果肉和果皮分离。
倪悠趁她们不注意，从空间拿出冰糖加入挤碎的葡萄中，搅拌均匀，然后用布将大缸的口给封住。
封起来的大缸放在阴凉处，这之后的二十四小时至四十八小时后，就进入了主发酵阶段。
发酵的过程钟会产生大量的气泡，并且葡萄皮和渣也会上浮，还会产生大量的二氧化碳，因此要将密封的布上面戳几个洞，留一些透气孔。
主发酵时间为七到十天，在这几天内，每天都要进行压帽工作，即把浮起来的葡萄皮渣压入葡萄酒中，每天每口大缸都要做三次这样的工作。
主发酵阶段结束后，就需要进行过滤了，用纱布将葡萄皮渣过滤出来，再进行二次发酵，用布密封缸口，戳几个洞透气。
在二次发酵三天后，就可以装瓶了，十口大缸的酒小心翼翼地装入瓷瓶，再在瓶中发酵二十天，味道就定型了。
虽然看着简单，但是每一步都马虎不得，有一步出错了，那这一缸的酒就全都废了！
把装好酒的瓷瓶放在阴凉干燥处，现在是夏天，温度不能过高，否则影响口感，放好之后，就等着时间一到，给客户送酒，然后拿银子了！
如此忙碌下来，大半个月已经过去了，看着摆放的整整齐齐的葡萄酒，倪悠伸展伸展腰酸背痛的身体，长呼一口气暗道：总算可以闲下来了！
她打算好好过几天闲散的日子，倪悠刚泡了壶茶坐下，就听到门外传来栓子娘的声音。
“丁婆子，你在家吗？”
说完不等回应，便自顾自的进来了，看到倪悠坐在院子里喝茶，脸上堆满了笑容。
“钟家媳妇，你婆母在吗？”
倪悠摇摇头：“去河里洗衣服了，还没回来呢。”
“哎呀，那我就等她一会儿。”
栓子娘说完，毫不客气的拿起桌上的杯子就给自己倒了杯茶。
这栓子娘说来也十分奇怪，之前和钟家也没什么太深的交情，但是这次摘葡萄，数她最积极了。
每次来卖葡萄的时候，都要跟钟母拉拉家常，一来二去的就和钟母混熟了，日日来找钟母，有时候也会和倪悠聊上几句。
她正拿着刷子埋头刷着大缸呢，就听到钟晴一声愤怒的大喊。
“你们来干什么？我们家不欢迎你们！更不收你们的葡萄！”
倪悠抬头，却发现是上次那三个上门来找她茬的婆子，三个人都挎着竹篮，竹篮里装着满满当当的葡萄，不用说就是来卖葡萄的！
听到钟晴的话，三人不仅没有尴尬，反而一副气势汹汹的样子。
“我们又不是来找你地，你个小丫头片子多什么嘴！”
说罢便不再搭理钟晴，把篮子往地上一放。
“这是我们摘的葡萄，赶紧称重，该给多少钱就给多少钱！”
其中一个婆子一脸不屑的冲倪悠喊道，然而，还不等倪悠开口，就听到钟晴的声音。
“你们走！我们家不收你们的葡萄！”
钟晴一边喊，一边作势就要把篮子拎起来往外扔，倪悠见状，连忙制止。
“晴儿，放下篮子！”
听到倪悠的话，钟晴明显一愣，这三个人上次故意跑来侮辱嫂子，自己可是在帮嫂子，怎么嫂子却阻止自己？
呆愣间，倪悠已经放下手里的活，走过来从钟晴手里接过了篮子。
三个婆子互相对视了一眼，原本以为倪悠肯定不会收她们的葡萄，也做好了撒泼打滚的准备，没想到倪悠二话不说，麻利的就收下并称重结了帐。
三人拿着手里的钱的时候，还有种不真实的感觉，不禁面面相觑，一时间弄不明白倪悠在打什么算盘。
“怎么？钱都给你们了，还有什么事？”
“没……没什么！”
三人带着巨大的疑虑，提着空蓝子，讷讷地退出了院子。
钟晴看着三人离开了，撇着嘴委屈道：“嫂子，那三个碎嘴老婆子上次还上咱家来侮辱你，为什么你还要收她们的葡萄，给她们钱？我觉得就不让她们赚这个钱！”
钟母在旁边，也感到十分疑惑，这么多天处下来，她也觉得倪悠是个不轻易吃亏的性子，怎么在这件事儿上像没事人似的？
倪悠语气缓和了许多，柔声劝慰钟晴：“嫂子知道你是想帮我，但现在不是讲义气的时候，有句话说：凡事留一线，日后好相见。”
“什么意思？”，钟母和钟晴不约而同地脱口问道。
“”若是我执意不肯收她们的葡萄，她们必定心存怨恨，甚至会想办法报复。
如果因此她们趁机把后山上的葡萄全部毁了呢？那岂不是咱们也无法继续酿酒了？
我现在收了她们的葡萄，她们知道有钱赚，也就不可能去毁掉那些葡萄。
从这一方面看，咱们和她们的利益是绑定的，为了咱们自己，没必要因为之前的小事儿就在关乎到咱家大计的事情上面过不去。”
听了倪悠的话，钟情脸上的委屈消退了几分，似懂非懂的点点头：“嫂子分析的有道理，还是嫂子考虑的周到。”
钟母则意味深长的看了看倪悠，虽然她只是一介妇人，不懂什么大道理，但是活了半辈子，对人性也洞悉了不少，此刻听到倪悠的分析，更是觉得这个儿媳聪慧过人。
三人不再说话，继续埋头干活，十口大缸刷起来真不简单，倪悠弯着腰一整天，感觉自己腰都要断了，幸亏还有种母和钟晴的帮忙。
整整一下午，三人手里的活都没停过，一直到天黑，终于把大缸全部刷干净了，把今天收来的葡萄也都都洗了。
接下来的一周，倪悠每天的工作就是带着钟母和钟晴忙着在家收葡萄，洗葡萄，忙的脚不沾地。
村里人见真能拿到钱，加入摘葡萄大队的人也越来越多了，终于在一周后将漫山遍野的葡萄摘了个干干净净。
倪悠看着堆成山的葡萄，彷佛看到了白花花的银子再像自己招手，干劲儿十足！
第七天的时候，所有的葡萄也都洗完了，葡萄只需要轻微的洗一洗，冲去表面的灰尘和杂质，洗的太重了会破坏果粉。
洗好的葡萄不能曝晒，要放在通风阴凉的地方，现在是夏天，两天的功夫所有的葡萄就都晾好了。
现在可是万事俱备，只等着开酿了！
倪悠指挥着钟母和钟晴，将手洗干净，把晾晒好的葡萄用手挤破，让果肉和果皮分离。
倪悠趁她们不注意，从空间拿出冰糖加入挤碎的葡萄中，搅拌均匀，然后用布将大缸的口给封住。
封起来的大缸放在阴凉处，这之后的二十四小时至四十八小时后，就进入了主发酵阶段。
发酵的过程钟会产生大量的气泡，并且葡萄皮和渣也会上浮，还会产生大量的二氧化碳，因此要将密封的布上面戳几个洞，留一些透气孔。
主发酵时间为七到十天，在这几天内，每天都要进行压帽工作，即把浮起来的葡萄皮渣压入葡萄酒中，每天每口大缸都要做三次这样的工作。
主发酵阶段结束后，就需要进行过滤了，用纱布将葡萄皮渣过滤出来，再进行二次发酵，用布密封缸口，戳几个洞透气。
在二次发酵三天后，就可以装瓶了，十口大缸的酒小心翼翼地装入瓷瓶，再在瓶中发酵二十天，味道就定型了。
虽然看着简单，但是每一步都马虎不得，有一步出错了，那这一缸的酒就全都废了！
把装好酒的瓷瓶放在阴凉干燥处，现在是夏天，温度不能过高，否则影响口感，放好之后，就等着时间一到，给客户送酒，然后拿银子了！
如此忙碌下来，大半个月已经过去了，看着摆放的整整齐齐的葡萄酒，倪悠伸展伸展腰酸背痛的身体，长呼一口气暗道：总算可以闲下来了！
她打算好好过几天闲散的日子，倪悠刚泡了壶茶坐下，就听到门外传来栓子娘的声音。
“丁婆子，你在家吗？”
说完不等回应，便自顾自的进来了，看到倪悠坐在院子里喝茶，脸上堆满了笑容。
“钟家媳妇，你婆母在吗？”
倪悠摇摇头：“去河里洗衣服了，还没回来呢。”
“哎呀，那我就等她一会儿。”
栓子娘说完，毫不客气的拿起桌上的杯子就给自己倒了杯茶。
这栓子娘说来也十分奇怪，之前和钟家也没什么太深的交情，但是这次摘葡萄，数她最积极了。
每次来卖葡萄的时候，都要跟钟母拉拉家常，一来二去的就和钟母混熟了，日日来找钟母，有时候也会和倪悠聊上几句。