阅读记录
第399章 “说来也巧”
一秒记住【882小说网】 882xiaoshuo.com，更新快，无弹窗！
第399章“说来也巧”(第1/2页)
丁阳更加难受了，捂着脸跑出餐厅，找了个角落偷偷哭去了。
不过他的遭遇无人在意。
周福和其他4名帮厨都在后厨眼巴巴地看着宋砚做菜，垂涎欲滴。
宋先生真是个好人啊！
每道菜都炒了这么多，一盘装不下，等唐杰吃完，他们也能沾点光。
终于，排在最后蒸制的三丁包和五丁包也出锅了，一个个白白胖胖的。
宋砚将做好的菜品和这两种包子分别放入两个托盘里，他跟周福一人端一个，端出去摆放在了唐杰的桌子上。
宫保鸡丁红亮油润，鸡丁裹着琥珀色的芡衣，干辣椒和花椒粒点缀其间，香气里带着一股酸甜焦辣的复合层次。
旁边的鱼香肉丝色泽深红，木耳丝和莴笋丝衬着肉丝，芡汁薄而透亮。
再过去是酱爆肉丁，深酱色的酱汁紧紧地扒在肉丁表面，酱香浓郁。
最后是两笼白胖的包子，褶子均匀地在顶部收拢成一个小旋，面皮暄软蓬松，散发着淡淡的麦香。
唐杰的注意力很快被包子吸引，“怎么还有包子？这是什么馅的？”
之所以这么好奇，主要是因为这些菜和包子似乎是出自一人之手，红白案兼修的厨师现在已经很少见了。
周福连忙上前一步解释：“这两种分别是三丁包和五丁包，唐先生可别小看这包子，味道丝毫不比这几道菜差。”
唐杰伸手拿起一个三丁包，捏了捏面皮，暄软回弹，指尖一压就陷下去，但松手后又很快鼓了回来。
他掰开的瞬间，一股白汽裹着肉鲜和笋清的气息扑上脸来。
横切面的馅料紧实地聚在面皮中央，芡汁把肉丁、笋丁和香菇丁牢牢地连在一起，每一粒馅料表面都匀匀地挂着一层薄而透的亮膜，油润但不流汤，包子皮的内壁干干净净，只有一层极浅的油光。
这三丁包做得真不错啊！发面极好，里面馅料的勾芡也极好！
唐杰内心暗叹，然后一口咬下。
肉丁鲜嫩有嚼劲，笋丁脆甜清爽，鸡丁醇厚绵韧，三层质地被芡汁完美地拧成一股劲，在舌尖上交替绽放。
“这包子卖相和口感都很老道，”唐杰放下包子，夹了一张纸巾擦了擦指尖，“馅料勾芡的处理尤其到位，薄而透亮，把三种丁的口感连在一起又没喧宾夺主。”
他说完又夹了一只五丁包掰开，里面的馅料多了两种丁，不过勾芡依旧完美。
唐杰尝了一口，点了点头，没再多评，把包子放在碟子里搁到一边，然后舀了一勺麻婆豆腐送进嘴里。
勺子刚离开嘴唇，他的表情就变了。
麻婆豆腐的麻、辣、烫、嫩、鲜五层力道几乎是同时涌上来的。
豆腐嫩得在舌尖上轻轻一抿就化开，花椒的麻意从舌根慢慢往上爬，酱料的咸鲜裹着牛肉末的焦香在口腔里铺成一片厚实的基础，最后是滚烫的油温把所有的味道又往上推了一档。
唐杰喉结滚动了一下，勺子还没放下，又伸进碗里舀了第二勺。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第399章“说来也巧”(第2/2页)
第二勺吃起来比第一勺更烫，他吸着气把豆腐含在嘴里翻了两翻才咽下去，额角已经沁出一层细汗。
“这个麻婆豆腐……”
唐杰说话的时候嘴唇还在微微发颤，一边吸气一边摇头，脸上还带着一副被辣得狠了，但却极为享受的表情。
“花椒和辣椒的比例很讲究，麻和辣的峰值是交错的，不是同时爆炸，是麻先上来你还没来得及反应辣就跟着追上来，两种感觉交替着在舌面上打转，喜欢吃麻辣重口的朋友有福了。”
他说着，又忍不住伸勺子舀了半勺，咽下去之后辣得他的脸皱成一团，然后果断抓起包子咬了一大口。
包子甜润暄软的面皮把舌面上那股灼烫感压下去不少，唐杰嚼着嚼着长出一口气，像是劫后余生似的，然后又义无反顾地朝同样红亮的酱爆肉丁伸去。
酱爆肉丁的味道没让他失望。
当然，在够麻够辣这方面更是丝毫不逊色于刚才的麻婆豆腐。
等他把四道川菜都挨个尝完一遍之后，额头的汗已经顺着鬓角往下淌了，嘴唇微微肿着，整张脸泛着被辣意蒸出来的红润，但眼睛却亮得吓人。
唐杰靠在椅背上打了个饱嗝，满足地摸了摸肚子，然后目光才落到了最边上那碗他一直没动过的菜上。
白瓷汤盅摆在桌子最靠里的位置，和前面那几盘重油重辣的川菜隔开了一段距离，像是特意被放在压轴的地方。
唐杰挑了挑眉，伸出手把汤盅拖到自己面前，揭开盖子。
里面是一汪清透如琥珀的汤面，水汽袅袅地往上飘，带着一股极清润的鲜香。
细如发丝的豆腐丝在白瓷碗底根根分明地浮着，每一根表面都裹着一层晶莹剔透的亮膜，火腿丝、香菇丝、笋丝、青菜丝错落有致地点缀其间，颜色各自分明，却又浑然一体。
唐杰拿勺子舀了一勺送进嘴里。
豆腐丝滑过舌尖的时候带着一层薄薄的润感，几乎不需要咀嚼就顺着喉咙往下滑，但咽下去之后那股清鲜的底味却从舌根深处漫上来，绵长而干净。
和前面那些浓烈奔放的川菜比起来，这一碗文思豆腐安静得像另一个世界的产物，安静到了极致反而更有力量。
唐杰慢慢放下勺子，盯着碗里那些细如发丝的豆腐丝看了好一会儿。
忽地，他转头看向了一旁等待着的周福，“这文思豆腐是出自哪位大家之手？竟然比刚才那几道川菜更胜一筹。”
周福下意识看了一眼宋砚，然后解释道：“都出自一人之手。”
唐杰这下更纳闷了，“同时擅长文思豆腐这道淮扬菜和川菜的师傅？”
“说来也巧，我昨天在杨家酒楼也尝过一道文思豆腐，品相和味道都不错，但和这份比起来明显差了一头。”
“而且杨家酒楼都是些做川菜的厨子，也没听说过有人会做文思豆腐。”
“难不成……”
唐杰一拍大腿，“在杨家酒楼做文思豆腐的师傅是你们酒店这位的徒弟？”
第399章“说来也巧”(第1/2页)
丁阳更加难受了，捂着脸跑出餐厅，找了个角落偷偷哭去了。
不过他的遭遇无人在意。
周福和其他4名帮厨都在后厨眼巴巴地看着宋砚做菜，垂涎欲滴。
宋先生真是个好人啊！
每道菜都炒了这么多，一盘装不下，等唐杰吃完，他们也能沾点光。
终于，排在最后蒸制的三丁包和五丁包也出锅了，一个个白白胖胖的。
宋砚将做好的菜品和这两种包子分别放入两个托盘里，他跟周福一人端一个，端出去摆放在了唐杰的桌子上。
宫保鸡丁红亮油润，鸡丁裹着琥珀色的芡衣，干辣椒和花椒粒点缀其间，香气里带着一股酸甜焦辣的复合层次。
旁边的鱼香肉丝色泽深红，木耳丝和莴笋丝衬着肉丝，芡汁薄而透亮。
再过去是酱爆肉丁，深酱色的酱汁紧紧地扒在肉丁表面，酱香浓郁。
最后是两笼白胖的包子，褶子均匀地在顶部收拢成一个小旋，面皮暄软蓬松，散发着淡淡的麦香。
唐杰的注意力很快被包子吸引，“怎么还有包子？这是什么馅的？”
之所以这么好奇，主要是因为这些菜和包子似乎是出自一人之手，红白案兼修的厨师现在已经很少见了。
周福连忙上前一步解释：“这两种分别是三丁包和五丁包，唐先生可别小看这包子，味道丝毫不比这几道菜差。”
唐杰伸手拿起一个三丁包，捏了捏面皮，暄软回弹，指尖一压就陷下去，但松手后又很快鼓了回来。
他掰开的瞬间，一股白汽裹着肉鲜和笋清的气息扑上脸来。
横切面的馅料紧实地聚在面皮中央，芡汁把肉丁、笋丁和香菇丁牢牢地连在一起，每一粒馅料表面都匀匀地挂着一层薄而透的亮膜，油润但不流汤，包子皮的内壁干干净净，只有一层极浅的油光。
这三丁包做得真不错啊！发面极好，里面馅料的勾芡也极好！
唐杰内心暗叹，然后一口咬下。
肉丁鲜嫩有嚼劲，笋丁脆甜清爽，鸡丁醇厚绵韧，三层质地被芡汁完美地拧成一股劲，在舌尖上交替绽放。
“这包子卖相和口感都很老道，”唐杰放下包子，夹了一张纸巾擦了擦指尖，“馅料勾芡的处理尤其到位，薄而透亮，把三种丁的口感连在一起又没喧宾夺主。”
他说完又夹了一只五丁包掰开，里面的馅料多了两种丁，不过勾芡依旧完美。
唐杰尝了一口，点了点头，没再多评，把包子放在碟子里搁到一边，然后舀了一勺麻婆豆腐送进嘴里。
勺子刚离开嘴唇，他的表情就变了。
麻婆豆腐的麻、辣、烫、嫩、鲜五层力道几乎是同时涌上来的。
豆腐嫩得在舌尖上轻轻一抿就化开，花椒的麻意从舌根慢慢往上爬，酱料的咸鲜裹着牛肉末的焦香在口腔里铺成一片厚实的基础，最后是滚烫的油温把所有的味道又往上推了一档。
唐杰喉结滚动了一下，勺子还没放下，又伸进碗里舀了第二勺。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第399章“说来也巧”(第2/2页)
第二勺吃起来比第一勺更烫，他吸着气把豆腐含在嘴里翻了两翻才咽下去，额角已经沁出一层细汗。
“这个麻婆豆腐……”
唐杰说话的时候嘴唇还在微微发颤，一边吸气一边摇头，脸上还带着一副被辣得狠了，但却极为享受的表情。
“花椒和辣椒的比例很讲究，麻和辣的峰值是交错的，不是同时爆炸，是麻先上来你还没来得及反应辣就跟着追上来，两种感觉交替着在舌面上打转，喜欢吃麻辣重口的朋友有福了。”
他说着，又忍不住伸勺子舀了半勺，咽下去之后辣得他的脸皱成一团，然后果断抓起包子咬了一大口。
包子甜润暄软的面皮把舌面上那股灼烫感压下去不少，唐杰嚼着嚼着长出一口气，像是劫后余生似的，然后又义无反顾地朝同样红亮的酱爆肉丁伸去。
酱爆肉丁的味道没让他失望。
当然，在够麻够辣这方面更是丝毫不逊色于刚才的麻婆豆腐。
等他把四道川菜都挨个尝完一遍之后，额头的汗已经顺着鬓角往下淌了，嘴唇微微肿着，整张脸泛着被辣意蒸出来的红润，但眼睛却亮得吓人。
唐杰靠在椅背上打了个饱嗝，满足地摸了摸肚子，然后目光才落到了最边上那碗他一直没动过的菜上。
白瓷汤盅摆在桌子最靠里的位置，和前面那几盘重油重辣的川菜隔开了一段距离，像是特意被放在压轴的地方。
唐杰挑了挑眉，伸出手把汤盅拖到自己面前，揭开盖子。
里面是一汪清透如琥珀的汤面，水汽袅袅地往上飘，带着一股极清润的鲜香。
细如发丝的豆腐丝在白瓷碗底根根分明地浮着，每一根表面都裹着一层晶莹剔透的亮膜，火腿丝、香菇丝、笋丝、青菜丝错落有致地点缀其间，颜色各自分明，却又浑然一体。
唐杰拿勺子舀了一勺送进嘴里。
豆腐丝滑过舌尖的时候带着一层薄薄的润感，几乎不需要咀嚼就顺着喉咙往下滑，但咽下去之后那股清鲜的底味却从舌根深处漫上来，绵长而干净。
和前面那些浓烈奔放的川菜比起来，这一碗文思豆腐安静得像另一个世界的产物，安静到了极致反而更有力量。
唐杰慢慢放下勺子，盯着碗里那些细如发丝的豆腐丝看了好一会儿。
忽地，他转头看向了一旁等待着的周福，“这文思豆腐是出自哪位大家之手？竟然比刚才那几道川菜更胜一筹。”
周福下意识看了一眼宋砚，然后解释道：“都出自一人之手。”
唐杰这下更纳闷了，“同时擅长文思豆腐这道淮扬菜和川菜的师傅？”
“说来也巧，我昨天在杨家酒楼也尝过一道文思豆腐，品相和味道都不错，但和这份比起来明显差了一头。”
“而且杨家酒楼都是些做川菜的厨子，也没听说过有人会做文思豆腐。”
“难不成……”
唐杰一拍大腿，“在杨家酒楼做文思豆腐的师傅是你们酒店这位的徒弟？”