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第375章 未能更进一步的文思豆腐
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第375章未能更进一步的文思豆腐(第1/2页)
不远处的杨光嘴角疯狂抽搐。
你们这是要干甚啊？！
看见宋砚展示刀功，不应该像我一样，反思自己有没有努力练习吗？
怎么还叫起达了呢？
真当我不知道这是爸的意思吗？
……
宋砚没有停手，转身从案角取了火腿、冬笋、香菇，一样一样切成细丝，粗细长短都与豆腐丝保持一致。
砂锅里的清汤早已烧滚。
他将前面四种丝按蒸煮火候的先后顺序，贴着锅边滑下去，最后才将控完水的豆腐丝捞出，轻轻送进汤中。
用勺背在汤面上轻轻推了两圈，豆腐丝遇热微微卷曲，在清汤中悬垂浮动，像一蓬白菊在水底缓缓绽开。
最后一步是勾芡，也是能否将文思豆腐一举推入S级的关键。
所以宋砚做得格外认真。
等清汤滚沸到第三波气泡刚要涌起的一瞬间，左手将水淀粉碗微微倾斜，淀粉浆顺着碗沿流成一线均匀落入汤面，右手同时抄起长柄勺，贴着汤面推、拉、转、收，四个动作一气呵成。
淀粉浆在热汤中迅速糊化，汤面从清透变成薄薄的半透明，挂上一层极淡的琉璃色，每一根豆腐丝表面都均匀地挂上了一层晶莹的亮膜。
宋砚将砂锅端下灶台，盛出一碗。
【文思豆腐（S-级）】
看见评级并未突破S级，宋砚轻啧一声，心中难免有些失望。
不过围观的众人却是分外激动。
这文思豆腐不论是制作过程，还是最终的品相，都无可挑剔。
“达！”
“我们可以尝尝吗？”
朱长贵第一个喊了出来。
宋砚属实是被这个称呼雷到了，神色复杂地望向这个比他还大的男人。
好歹也是杨老爷子的小徒弟，不至于没吃过什么好东西吧？怎么为了一口文思豆腐，连“达”都喊出来了。
其余几个知道这个词含义的厨子也没眼看，连忙把他拉到一边，小声解释了一下这个称呼的真正含义。
知道真相的朱长贵那就一个气，“我靠！姓张的，有本事你别跑！”
不过姓张的圆脸徒弟早已经躲到一边，还挑衅地比了个鬼脸。
“那你快来追我呀！”
“追到我就让你～嘿嘿嘿！”
朱长贵更气了，立马追了过去。
两人很快你追我赶起来。
不过董宇和杨红军却没心思理他们，而是目光灼灼地盯着宋砚，“小宋，不介意我们尝尝你的文思豆腐吧？”
宋砚点头道：“这一锅大家分了就好，刚好给我提一点建议。”
众人很快各分了一碗文思豆腐。
董宇尝了一口后，心情复杂。
S-级之间亦有高下，虽然有些不甘心，但他不得不承认，宋砚的文思豆腐要比他最拿手的盘龙鳝强一些。
杨红军也注意到了他的表情变化，言简意赅地拍了板，“小宋的手艺确实厉害，这文思豆腐做的比我要强出一线，可以加进菜单里面当做压轴菜。”
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“咱们杨家酒楼主打的一向都是川菜，现在我们推一道淮扬菜系的文思豆腐，肯定也能吸引一些图新鲜的食客。”
阮玉闻言眼睛一亮，连连点头：“对对对！正好咱们家菜单很久没有上新菜了，而且文思豆腐名气大，拿来当压轴招牌比老爷子不在的时候空着强多了。”
“而且沈家酒楼这两天就是来了一位鲁菜大师，硬是顶着蜀清宴的樟茶鸭子入天榜的压力，没让客流量下滑太多，咱们出这道文思豆腐的时候正合适。”
将这件事解决之后，董宇、杨红军这两个主力很快忙活起来。
现在杨家酒楼的生意差是差了些，但能撑起场子的自家人也只剩他们两个了，所以要干的活也没少太多。
倒是朱长贵那些人，原本手艺就差了些，没有一道菜能进菜单的，现在客流量下滑后，需要他们打杂的地方都变少了，一个个无所事事的。
杨光果断发挥卷王精神，拉着这群摸鱼的厨子，嚷嚷着要一起加练，先定一个小目标，成功上杨家酒楼的菜单。
有了现成熬好的清汤，文思豆腐的制作过程不算麻烦，所以宋砚便闲了下来，然后打开系统面板扫了一眼。
【知名度】：26900/35900
或许是因为昨天在杨家酒楼薅的羊毛已经足够多了，刚才在众人面前展示他的红案水平，只涨了不到1000点知名度，不过倒是刚好给数字凑了个整。
………
另一边。
杨家酒楼二楼的包间，正坐着一个40多岁的男人，头大脖子粗，身材敦厚，脸色有些常年被油烟熏出来的蜡黄。
他的面前还架着一个支架，正将自己的手机放上去，调整角度。
阮玉在这时推门进来，将手中抱着的平板递了过去，“唐先生您好，这是我们今天的菜单，您看看想吃点什么？”
唐杰接过平板，手指在屏幕上划了几下，忽然停住了，“杨老师傅的菜怎么没有？我记得之前预约的时候专门问过，你们说杨老师傅今天在的。”
阮玉心里咯噔了一下，但面上依旧挂着笑容，“唐先生，实在抱歉，杨老爷子昨天在厨艺上有些新的体悟，所以这几天都会在家里闭关研究新菜。”
“不过您放心，我们后厨的其他师傅也都是跟了老爷子多年的好手，虽然不如杨老师傅，但手艺也绝对过硬。”
唐杰“哦”了一声，脸上看不出什么情绪，但手指在平板上又划了两下，显然对阮玉的说辞有些不满。
他沉默了片刻，然后问：“那你们现在有什么主打菜？你给我推荐推荐。”
阮玉松了口气，赶紧把董宇和杨红军的几道拿手菜报了一遍：“盘龙鳝、红烧牛头、包烧鸡、红烧四喜狮子头，都是我们店的招牌，点单率一直很高。”
“另外，我们今天还新加了一道文思豆腐作为压轴菜，这个虽然是新来的师傅做的，但后厨所有师傅都尝过，一致认可。”
唐杰点了点头，也没再多问，“行，就你说的这几种，全部给我上一遍。”
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不远处的杨光嘴角疯狂抽搐。
你们这是要干甚啊？！
看见宋砚展示刀功，不应该像我一样，反思自己有没有努力练习吗？
怎么还叫起达了呢？
真当我不知道这是爸的意思吗？
……
宋砚没有停手，转身从案角取了火腿、冬笋、香菇，一样一样切成细丝，粗细长短都与豆腐丝保持一致。
砂锅里的清汤早已烧滚。
他将前面四种丝按蒸煮火候的先后顺序，贴着锅边滑下去，最后才将控完水的豆腐丝捞出，轻轻送进汤中。
用勺背在汤面上轻轻推了两圈，豆腐丝遇热微微卷曲，在清汤中悬垂浮动，像一蓬白菊在水底缓缓绽开。
最后一步是勾芡，也是能否将文思豆腐一举推入S级的关键。
所以宋砚做得格外认真。
等清汤滚沸到第三波气泡刚要涌起的一瞬间，左手将水淀粉碗微微倾斜，淀粉浆顺着碗沿流成一线均匀落入汤面，右手同时抄起长柄勺，贴着汤面推、拉、转、收，四个动作一气呵成。
淀粉浆在热汤中迅速糊化，汤面从清透变成薄薄的半透明，挂上一层极淡的琉璃色，每一根豆腐丝表面都均匀地挂上了一层晶莹的亮膜。
宋砚将砂锅端下灶台，盛出一碗。
【文思豆腐（S-级）】
看见评级并未突破S级，宋砚轻啧一声，心中难免有些失望。
不过围观的众人却是分外激动。
这文思豆腐不论是制作过程，还是最终的品相，都无可挑剔。
“达！”
“我们可以尝尝吗？”
朱长贵第一个喊了出来。
宋砚属实是被这个称呼雷到了，神色复杂地望向这个比他还大的男人。
好歹也是杨老爷子的小徒弟，不至于没吃过什么好东西吧？怎么为了一口文思豆腐，连“达”都喊出来了。
其余几个知道这个词含义的厨子也没眼看，连忙把他拉到一边，小声解释了一下这个称呼的真正含义。
知道真相的朱长贵那就一个气，“我靠！姓张的，有本事你别跑！”
不过姓张的圆脸徒弟早已经躲到一边，还挑衅地比了个鬼脸。
“那你快来追我呀！”
“追到我就让你～嘿嘿嘿！”
朱长贵更气了，立马追了过去。
两人很快你追我赶起来。
不过董宇和杨红军却没心思理他们，而是目光灼灼地盯着宋砚，“小宋，不介意我们尝尝你的文思豆腐吧？”
宋砚点头道：“这一锅大家分了就好，刚好给我提一点建议。”
众人很快各分了一碗文思豆腐。
董宇尝了一口后，心情复杂。
S-级之间亦有高下，虽然有些不甘心，但他不得不承认，宋砚的文思豆腐要比他最拿手的盘龙鳝强一些。
杨红军也注意到了他的表情变化，言简意赅地拍了板，“小宋的手艺确实厉害，这文思豆腐做的比我要强出一线，可以加进菜单里面当做压轴菜。”
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第375章未能更进一步的文思豆腐(第2/2页)
“咱们杨家酒楼主打的一向都是川菜，现在我们推一道淮扬菜系的文思豆腐，肯定也能吸引一些图新鲜的食客。”
阮玉闻言眼睛一亮，连连点头：“对对对！正好咱们家菜单很久没有上新菜了，而且文思豆腐名气大，拿来当压轴招牌比老爷子不在的时候空着强多了。”
“而且沈家酒楼这两天就是来了一位鲁菜大师，硬是顶着蜀清宴的樟茶鸭子入天榜的压力，没让客流量下滑太多，咱们出这道文思豆腐的时候正合适。”
将这件事解决之后，董宇、杨红军这两个主力很快忙活起来。
现在杨家酒楼的生意差是差了些，但能撑起场子的自家人也只剩他们两个了，所以要干的活也没少太多。
倒是朱长贵那些人，原本手艺就差了些，没有一道菜能进菜单的，现在客流量下滑后，需要他们打杂的地方都变少了，一个个无所事事的。
杨光果断发挥卷王精神，拉着这群摸鱼的厨子，嚷嚷着要一起加练，先定一个小目标，成功上杨家酒楼的菜单。
有了现成熬好的清汤，文思豆腐的制作过程不算麻烦，所以宋砚便闲了下来，然后打开系统面板扫了一眼。
【知名度】：26900/35900
或许是因为昨天在杨家酒楼薅的羊毛已经足够多了，刚才在众人面前展示他的红案水平，只涨了不到1000点知名度，不过倒是刚好给数字凑了个整。
………
另一边。
杨家酒楼二楼的包间，正坐着一个40多岁的男人，头大脖子粗，身材敦厚，脸色有些常年被油烟熏出来的蜡黄。
他的面前还架着一个支架，正将自己的手机放上去，调整角度。
阮玉在这时推门进来，将手中抱着的平板递了过去，“唐先生您好，这是我们今天的菜单，您看看想吃点什么？”
唐杰接过平板，手指在屏幕上划了几下，忽然停住了，“杨老师傅的菜怎么没有？我记得之前预约的时候专门问过，你们说杨老师傅今天在的。”
阮玉心里咯噔了一下，但面上依旧挂着笑容，“唐先生，实在抱歉，杨老爷子昨天在厨艺上有些新的体悟，所以这几天都会在家里闭关研究新菜。”
“不过您放心，我们后厨的其他师傅也都是跟了老爷子多年的好手，虽然不如杨老师傅，但手艺也绝对过硬。”
唐杰“哦”了一声，脸上看不出什么情绪，但手指在平板上又划了两下，显然对阮玉的说辞有些不满。
他沉默了片刻，然后问：“那你们现在有什么主打菜？你给我推荐推荐。”
阮玉松了口气，赶紧把董宇和杨红军的几道拿手菜报了一遍：“盘龙鳝、红烧牛头、包烧鸡、红烧四喜狮子头，都是我们店的招牌，点单率一直很高。”
“另外，我们今天还新加了一道文思豆腐作为压轴菜，这个虽然是新来的师傅做的，但后厨所有师傅都尝过，一致认可。”
唐杰点了点头，也没再多问，“行，就你说的这几种，全部给我上一遍。”