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第234章 品菜1
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品菜也叫试菜，这事在大宋是首次，对于来自后世的唐德勇来说，这基本上是酒楼开业的必要程序。
品菜一般分为两种，内部品菜和推广品菜。
内部品菜，在老板、股东、管理层中进行。
品完以后要拿出专业的评价，从色香味形四个方面进行评价，可以追溯到制作过程中每个环节的操作流程，或强调或修改或摒弃，得出最后结论，供厨师参考。
厨师要能根据结论，不断制作，直到做出精品为止。
推广品菜就是一种营销活动了，拥有品菜资格的人，自然是有一定地位和影响力的人物。
通过品菜人士的社会地位和影响力可以迅速扩大酒楼的目标消费群，为酒楼带来人流和名气。
从而确定酒楼的市场定位，扩大海汉酒楼在大宋境内的知名度。
高尧辅没想这么多，他想的是唐德勇亲自下厨，利用此机会又可以笼络多少东京的缙绅勋贵，能吃到海汉人亲手烹饪的菜肴，那是多大的殊荣，足以让那些勋贵吹一辈子的牛了。
“衙内，下了班陪我去酒楼。”
“好啊，下班就走。”
中午，唐德勇驾车（长城h9）带着高尧辅来到海汉酒楼，停车时引起了轰动。
海汉酒楼位于潘楼街，热闹程度仅次于樊楼（白矾楼），是开国大将潘美的产业，其后人潘裕也算是高尧辅和折彦质的至交好友了，所以才会以友情价转让这寸土寸金的物业。
当然，高尧辅也在工业合作项目上给了他回报，甚至折彦质还帮他把三个子女弄进了中州第一小学和师范学校。
在这些人的眼里，友谊和人情都是利益的代名词，讲友谊、还人情不过是经济利益的置换而已。
海汉人的汽车开进内城的次数，屈指可数，能坐海汉人汽车的是官家和朝堂的相公们，而拥有汽车的必是海汉人无疑。
汽车刚停好，就引起了对面楼上小娘子的关注，唐德勇刚从车上下来，一身07式军常服，英武不凡，立即遭到了对面小娘子们绢帕、罗巾的攻击。
“海汉公子，快过来，想煞奴家了！”
“什么人啊？衙内。”
“青楼女子，不必理会！”
“我烤，酒楼你开在青楼旁边干什么？”
“这里人流量大啊！”
“快进酒楼，我烤。”唐德勇差点闹了个大红脸。
中午酒楼生意一般，大厅里只有三四桌，看见唐德勇的装束，忙不迭地起身拱手作揖，这是一种打招呼的方式。
唐德勇赶紧笑吟吟地拱手还礼，口称“打扰了！吃好喝好！”
待唐德勇进了掌柜房间，就餐客人便议论开了。
“看来，这海汉酒楼真是名不虚传。”
“你看外面的汽车，刚才那个海汉人，起码是个将军。”
“海汉人的将军可真是平易近人。”
“嘁，你看高衙内屁颠屁颠地样子，不是将军，他会如此巴结？”
“如今，东京城里就他和蔡驸马跟海汉人走得近，好多人都羡慕的紧呢！”
“走的近有什么用？还是人家折彦质厉害，跟海汉人一联姻，马上就封了官，朝堂的相公们都得仰仗他。”
“什么官？”
“嘁，你真是孤陋寡闻啊，大宋特别教育委员会主任。”
“这是什么官？大宋的品秩里可没有这官职（大宋的官制，品秩、职司、差遣）。”
“这是海汉人让官家封的，权力大着呢！达官勋贵，包括皇室子弟想去海汉人的学校读书，都得他点头才行，如今多少人要巴结他，你知道吗？”
“东京不是有免费小学吗？”
“你真是活在螺蛳壳里的人！”
“有门路的达官贵人子女，本来在东京小学报名了还要千方百计转去中州第一小学。”
“因为中州第一小学的教师是海汉人，还实行什么电子化教学，东京有吗？”
“哦，原来如此啊！”
“海汉人的学问，哪一项不是惊世骇俗的？”
“听说海汉人的小麦，亩产量可达十几石，俺的个娘呃，做个小地主也能发财啊！”
“据说那个什么土豆，亩产量更是可达四十石以上！”
“那岂不是神仙种子？”
“不是海汉人的种子厉害，而是海汉人的学问厉害，那些种子都是海汉人学问里的东西！”
“难怪，最近各地的官绅，纷纷把自家孩子往东京和骆阳送，原来是去读书啊。”
“东京和骆阳的本地百姓非常不满，说外地官绅挤占了本地子弟入学名额，要到海汉人东京办事处申诉呢！”
.....
掌柜室里，高尧辅叫掌柜拿出账本给唐德勇看，唐德勇赶紧制止了。
“别别别，我可不是来看账本的，去后厨吧。”
掌柜带路，三人来到后厨，唐德勇一看就皱起了眉头，把厨师们都叫过来，指着厨房里乱七八糟的厨具。
“你们平时厨具就这样子摆放吗？”
厨师们低下了头，知道唐德勇是酒楼幕后的老板，不敢直视。
掌柜的蠕蠕嘴，欲言又止，唐德勇问道：
“掌柜的，你有话要说吗？”
“唐长官，小的从学徒到伙计，再到掌柜的，后厨都是这般啊！”掌柜的语气虽低，但却透着理直气壮。
“呵呵，咱们这酒楼叫什么名字？”唐德勇问道。
“海汉酒楼啊！”掌柜的脱口而出。
“海汉人的酒楼，后厨就不应该是大宋酒楼后厨的样子！”唐德勇斩钉切铁地说道。
掌柜的一脸茫然，高尧辅也不知所措。
“衙内，跟我走，去拿工具。”唐德勇对衙内说道。
高尧辅木然跟在唐德勇身后，来到长城越野车旁，唐德勇打开后备箱，拿出里面的锂电池高压水枪，厨房工作服。
唐德勇提着水枪手提箱，高尧辅抱着工作服，穿过大厅回到后厨，唐德勇把水枪装好，叫伙计提了两桶水过来，把水枪进水管放进桶里。
打开水枪开关，水枪强劲的冲击力让所有人吓了一跳。
唐德勇教会伙计使用方法，先将水泥瓷砖的工作台冲洗干净，然后把水泥地板冲洗干净。
再把后厨所有厨具，包括餐具都冲洗干净，所有厨具和餐具都必须统一按方便拿取的顺序摆放，并形成规矩。
所有厨房工作人员必须穿白色的工作服，要定期要求邀请食客进后厨参观检查。
品菜也叫试菜，这事在大宋是首次，对于来自后世的唐德勇来说，这基本上是酒楼开业的必要程序。
品菜一般分为两种，内部品菜和推广品菜。
内部品菜，在老板、股东、管理层中进行。
品完以后要拿出专业的评价，从色香味形四个方面进行评价，可以追溯到制作过程中每个环节的操作流程，或强调或修改或摒弃，得出最后结论，供厨师参考。
厨师要能根据结论，不断制作，直到做出精品为止。
推广品菜就是一种营销活动了，拥有品菜资格的人，自然是有一定地位和影响力的人物。
通过品菜人士的社会地位和影响力可以迅速扩大酒楼的目标消费群，为酒楼带来人流和名气。
从而确定酒楼的市场定位，扩大海汉酒楼在大宋境内的知名度。
高尧辅没想这么多，他想的是唐德勇亲自下厨，利用此机会又可以笼络多少东京的缙绅勋贵，能吃到海汉人亲手烹饪的菜肴，那是多大的殊荣，足以让那些勋贵吹一辈子的牛了。
“衙内，下了班陪我去酒楼。”
“好啊，下班就走。”
中午，唐德勇驾车（长城h9）带着高尧辅来到海汉酒楼，停车时引起了轰动。
海汉酒楼位于潘楼街，热闹程度仅次于樊楼（白矾楼），是开国大将潘美的产业，其后人潘裕也算是高尧辅和折彦质的至交好友了，所以才会以友情价转让这寸土寸金的物业。
当然，高尧辅也在工业合作项目上给了他回报，甚至折彦质还帮他把三个子女弄进了中州第一小学和师范学校。
在这些人的眼里，友谊和人情都是利益的代名词，讲友谊、还人情不过是经济利益的置换而已。
海汉人的汽车开进内城的次数，屈指可数，能坐海汉人汽车的是官家和朝堂的相公们，而拥有汽车的必是海汉人无疑。
汽车刚停好，就引起了对面楼上小娘子的关注，唐德勇刚从车上下来，一身07式军常服，英武不凡，立即遭到了对面小娘子们绢帕、罗巾的攻击。
“海汉公子，快过来，想煞奴家了！”
“什么人啊？衙内。”
“青楼女子，不必理会！”
“我烤，酒楼你开在青楼旁边干什么？”
“这里人流量大啊！”
“快进酒楼，我烤。”唐德勇差点闹了个大红脸。
中午酒楼生意一般，大厅里只有三四桌，看见唐德勇的装束，忙不迭地起身拱手作揖，这是一种打招呼的方式。
唐德勇赶紧笑吟吟地拱手还礼，口称“打扰了！吃好喝好！”
待唐德勇进了掌柜房间，就餐客人便议论开了。
“看来，这海汉酒楼真是名不虚传。”
“你看外面的汽车，刚才那个海汉人，起码是个将军。”
“海汉人的将军可真是平易近人。”
“嘁，你看高衙内屁颠屁颠地样子，不是将军，他会如此巴结？”
“如今，东京城里就他和蔡驸马跟海汉人走得近，好多人都羡慕的紧呢！”
“走的近有什么用？还是人家折彦质厉害，跟海汉人一联姻，马上就封了官，朝堂的相公们都得仰仗他。”
“什么官？”
“嘁，你真是孤陋寡闻啊，大宋特别教育委员会主任。”
“这是什么官？大宋的品秩里可没有这官职（大宋的官制，品秩、职司、差遣）。”
“这是海汉人让官家封的，权力大着呢！达官勋贵，包括皇室子弟想去海汉人的学校读书，都得他点头才行，如今多少人要巴结他，你知道吗？”
“东京不是有免费小学吗？”
“你真是活在螺蛳壳里的人！”
“有门路的达官贵人子女，本来在东京小学报名了还要千方百计转去中州第一小学。”
“因为中州第一小学的教师是海汉人，还实行什么电子化教学，东京有吗？”
“哦，原来如此啊！”
“海汉人的学问，哪一项不是惊世骇俗的？”
“听说海汉人的小麦，亩产量可达十几石，俺的个娘呃，做个小地主也能发财啊！”
“据说那个什么土豆，亩产量更是可达四十石以上！”
“那岂不是神仙种子？”
“不是海汉人的种子厉害，而是海汉人的学问厉害，那些种子都是海汉人学问里的东西！”
“难怪，最近各地的官绅，纷纷把自家孩子往东京和骆阳送，原来是去读书啊。”
“东京和骆阳的本地百姓非常不满，说外地官绅挤占了本地子弟入学名额，要到海汉人东京办事处申诉呢！”
.....
掌柜室里，高尧辅叫掌柜拿出账本给唐德勇看，唐德勇赶紧制止了。
“别别别，我可不是来看账本的，去后厨吧。”
掌柜带路，三人来到后厨，唐德勇一看就皱起了眉头，把厨师们都叫过来，指着厨房里乱七八糟的厨具。
“你们平时厨具就这样子摆放吗？”
厨师们低下了头，知道唐德勇是酒楼幕后的老板，不敢直视。
掌柜的蠕蠕嘴，欲言又止，唐德勇问道：
“掌柜的，你有话要说吗？”
“唐长官，小的从学徒到伙计，再到掌柜的，后厨都是这般啊！”掌柜的语气虽低，但却透着理直气壮。
“呵呵，咱们这酒楼叫什么名字？”唐德勇问道。
“海汉酒楼啊！”掌柜的脱口而出。
“海汉人的酒楼，后厨就不应该是大宋酒楼后厨的样子！”唐德勇斩钉切铁地说道。
掌柜的一脸茫然，高尧辅也不知所措。
“衙内，跟我走，去拿工具。”唐德勇对衙内说道。
高尧辅木然跟在唐德勇身后，来到长城越野车旁，唐德勇打开后备箱，拿出里面的锂电池高压水枪，厨房工作服。
唐德勇提着水枪手提箱，高尧辅抱着工作服，穿过大厅回到后厨，唐德勇把水枪装好，叫伙计提了两桶水过来，把水枪进水管放进桶里。
打开水枪开关，水枪强劲的冲击力让所有人吓了一跳。
唐德勇教会伙计使用方法，先将水泥瓷砖的工作台冲洗干净，然后把水泥地板冲洗干净。
再把后厨所有厨具，包括餐具都冲洗干净，所有厨具和餐具都必须统一按方便拿取的顺序摆放，并形成规矩。
所有厨房工作人员必须穿白色的工作服，要定期要求邀请食客进后厨参观检查。